现代与传统的完美结合 红西凤酒跨越时代的惊喜

近日，第二十二届中国企业家博鳌论坛——“沉醉与芬芳·博鳌之夜”隆重举行，西凤集团公司党委书记、董事长、股份公司董事长张正受邀出席会议。在品鉴晚宴上，与会嘉宾共同欣赏了西凤酒以红西凤单品为主题的酒道表演：《凤饮三式》，在舞动乐响之间，将与会嘉宾带入了“视、听、饮、食”合一的文化艺术胜境。

活动现场节目表演及产品展示

自古以来以酒成礼、以酒酬功、以酒载道、以酒承史。西凤酒始于殷商，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代。凤香型西凤更是被誉为“名酒中最后一座金矿”。可以说西凤酒的发展历程承载了华夏文明的厚度。此次展示的红西凤，是推动西凤酒重回一线名酒阵营，拉动西凤品牌全线升级而推出的核心战略产品，也承载着西凤酒传承中华白酒文化的重任。

西凤酒历经时代变迁，品质口感得以传承的根源，来源于西凤人敬畏自然，敬畏先贤、敬畏技艺。西凤酒不仅在榆林佳县等地建立了50万亩红甸子高粱基地，实现从田间到餐桌全过程的品质管控，更是严守“立春开坛、端午制曲、中秋立窖、立冬缮海”的四季礼酒的严格程式，确保每一滴西凤酒都有独特的凤香，并使用制作技艺可以追溯到唐代的独特秘技酒海封藏，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和。西凤酒的品质得到了广大消费者的认同和喜爱，在全国都具有广泛的代表性和深厚的群众基础，成为了中国酒业中的一体化引领者。其“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的香味以及“多类型香气多层次风味”的典型风格，被誉为“酒中凤凰”，“不上头、不干喉、回味愉快”的特点更是被世人赞为“三绝”。

时至今日，西凤酒依旧坚持古法酿造，三千年无断代传承的酿艺匠心，在一代代酿酒师的口传心授和实践中不断发展。在匠心传承中结合现代科技，并在传统与现代之间，找到了平衡点。从“混蒸混烧续渣法”“老五甑操作法”等西凤酒传统工艺，再到如今依托中国酿酒原料及品质安全研究院、陕西省白酒工程技术研究中心等国家级、省级技术平台，在总结、继承传统工艺的基础上，西凤酒坚守品质为核心，守正创新，生产工艺共经历8次标志性的改进和创新。

西凤酒坚守古法酿造是民族产业的坚守，革新生产工艺是现代发展需要，作为千年传承与发展的白酒产业，本身就具有稀缺性和不可复制性。在这个酿造美好、品饮美好、彰显个性品味的全新时代，西凤酒还需要不断提升与消费者的深度连接，持续为人民群众的美好生活增色添香。