什么是葡萄酒的生物动力法？

在葡萄酒的世界里，有一种神秘又值得探究的理论方法叫做“生物动力法”。把塞满牛粪的牛角埋入土里，把蓍草放在鹿的膀胱里，种地要看天象，喝酒还要看日历。这个人人说不清，个个听不懂的“生物动力学”究竟是什么呢？下面雷盛红酒为您一文讲透。生物动力学外文名是Biodynamics，Bio（生命）+dynamics（能量），出自希腊语，合起来的意思就是生物动力。从葡萄的种植和酿造上来说，生物动力一般包括以下几个方面：首先在种植上，把整个农场看作是一个有机整体，生物动力法为了保护这个有机整体会主张不使用杀虫剂和除草剂，打造一个完整可持续发展的生态系统，比如农场的草用来喂牛，牛粪可以施肥，有了虫害尽可能让鸟来吃虫。这个种植的生态系统跟我们的中医十分相似，中医会把人的身体看作一个整体，而不是头痛医头，脚痛医脚。在发酵方面，酒农不能过多进行人工干预，必须采用野生酵母发酵，在二氧化硫的添加方面也严格遵守添加最低标准。其次，生物动力法主张葡萄园进行自我疗愈，从而让每棵葡萄树变得充满活力，所以生物动力法中有不少生物制剂，最常见的就是把牛粪和石英粉放在牛角中，他们认为牛角像是宇宙的天线，这样能激发土地的潜能，接收更多大自然的能量，石英粉也能接收太阳的热量，促进葡萄更好地成熟。第三，在耕种方面他们会看天象，生物动力法认为天时与地利息息相关，满月的时候种植、嫁接、采收，月缺的时候进行施肥、修枝、翻土、除草，即使转桶和装瓶他们也根据月亮来调整时间。他们还会把不同品种与五行相匹配，有的葡萄属水，有的葡萄属火，有的葡萄属土，这和我们中国二十四节气对应着阴阳五行有着异曲同工之妙。生物动力法其实并不玄妙，只是让我们人类要对自然和土地生起谦卑之心，土地和自然才会回馈给我们更好的葡萄品种，我们才能喝到更美味、更健康的葡萄酒。大名鼎鼎的罗曼尼康蒂葡萄酒，就是用生物动力法酿出来的酒哦。