葡萄酒在品饮的时候有一个步骤就是摇杯，在香气充分释放的同时，还可以观察酒液的挂杯现象。有的葡萄酒挂杯明显，有的挂杯不明显，那挂杯明显的才是好酒吗？葡萄酒中的挂杯成分来自酒精、甘油、糖分和脂类物质，这些物质形成的粘稠度就是挂杯明显或不明显的原因。挂杯明显说明这些物质含量高，挂杯不明显说明这些物质含量低。挂杯多与少并不是衡量葡萄酒品质的依据，因为葡萄酒有浓郁型也有清爽型，一般浓郁型的葡萄酒挂杯就会较明显，而清爽型的葡萄酒挂杯就不明显。这并不能说明浓郁型的葡萄酒比清爽型的好。摇杯的时候，我们不用把心思放在挂杯上，而是要去感受酒液释放的香气上，去闻嗅和品尝这些独特又丰富的香味才是关键。挂杯现象可以作为一种学习葡萄酒知识的线索，去判断一款葡萄酒的产地、年份和发酵工艺等。如果是一款挂杯明显的红葡萄酒，大约是产自温暖地区、气候炎热、低温发酵等等。
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